初次参与辟谷养生，那么辟谷正确步骤方法特别重要，首先是有一位实践丰富，在辟谷领域多年，获得国家资质证书的高级辟谷养生指导师作指导，其次是掌握辟谷的正确方法与步骤，同时选择优良的环境，如道家发源地，然后才根据个人体质和目的调整。多年来中国辟谷养生指导师职业发起人刘昕明老师，长年隐居于四川青城山，在15年前申请辟谷养生指导师国家职业培训课程以来，发表了大量的辟谷养生知识，创作了40余歌曲，著作10余本养生著作，建立了自然辟谷——不食而愈文化体系。以下是常见情况下的参考方法，但需注意，辟谷需在专业人士指导下进行，尤其对于有基础疾病或体质虚弱者：
前期准备阶段
饮食调整：逐步减少高脂肪、高蛋白、高糖食物摄入，增加蔬菜、水果、全谷物等清淡易消化食物比例，如将主食量减少，以让肠胃适应。当然心理担忧，恐惧等又想通过辟谷来调养身心者，不用特别禁忌，或者辟谷前大吃一餐后，二天没有任何遗憾，这样心灵平衡，安心辟谷养生也是可以。
身心准备：保持规律作息，避免熬夜和过度劳累，可通过冥想、深呼吸等方式放松身心，减少焦虑。
正式辟谷阶段
全辟谷（不食固体食物）：
前两必须排毒、排泄肠道、排泄胃道前2天：仅饮用白开水，每天至少800ml，用小杯慢饮，避免一次性大量饮水。九天之音打坐，辟谷养生操，自然行脚。然后配合“服气、吞气、采气、养气”等方法，这样缓解初期饥饿感。
3天开始：若身体适应，继续饮用白开水或者矿泉水，倘若身体有不适应可适量饮用淡盐水、蜂蜜水（少量）或少量坚果，或者是补充电解质和维生素，但避免高糖、高酸饮品。
正规辟谷一般以7天为起步，也就是一个阶段。每天必须有高级辟谷养生指导师陪伴指导，各种现象因人而异作出正确指导。
复食阶段（至关重要）
第1-2天：以流食为主，如小米汤、蔬菜汤、稀粥（小米粥、玉米粥等），每餐半碗至一碗，每天1-3餐，避免添加油盐、辛辣调料。
第3-4天：可逐渐增加软烂面条、蒸蛋羹等半流食，继续避免油腻、难消化食物。
第5-7天：逐步过渡到米饭、馒头、少量豆腐、煮烂的蔬菜等，每餐保持5-7分饱，避免暴饮暴食。
第8天及以后：可恢复正常饮食，但仍需保持清淡、均衡，避免立即摄入高脂肪、高糖、辛辣食物，复食期总时长建议为辟谷时间的1/2至1倍（如辟谷7天，复食期7-14天）。
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